По 50 г маргарина сливочного и муки, 60 г лука репчатого, по 40 г корня петрушки и сельдерея, 1 л бульона мясного, соль. 

Маргарин растопить и нагреть до полного испарения влаги. Муку спассеровать в жире, не допуская изменения ее цвета, охладить, постепенно влить мясной бульон и размешать. Соус вскипятить, положить нарезанную петрушку, сельдерей, лук и варить 15—20 минут. Процедить, овощи протереть. Соус заправить сливочным маслом, солью и снять с огня. По желанию бульон может быть не мясной, а рыбный.