90 г томатной пасты или томатного пюре, 60 г корня петрушки или сельдерея, 50 г лука репчатого, 40 г масла сливочного, сахар, сок лимонный или кислота лимонная, перец черный горошком и душистый, соль, 50 г соуса белого.

Коренья и лук нашинковать, слегка обжарить в жире, через 5 минут добавить томатную пасту или пюре и жарить еще столько же. Перемешать с белым соусом, ввести пряности и проварить 10 минут. Снять с огня, заправить сахаром, кислотой или соком, специями и процедить. При приготовлении томатного соуса можно использовать немного муки, 40 г моркови и мясной бульон.