300 г яблок свежих, 150 мл воды, 160 г сахара, 35 г крахмала картофельного, 1 г кислоты лимонной, корица молотая.

Яблоки без сердцевины варить в воде с лимонной кислотой, протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить воду, сахар и довести до кипения. Быстро помешивая, влить разведенный в воде крахмал. Вновь довести до кипения, всыпать корицу. Подать к запеканкам и пудингам.