По 200 г хлеба пшеничного черствого и печени, 125 мл молока, 80 г лука, 3 яйца, 60 г масла сливочного, перец, соль.

Хлеб размочить в молоке. Печень нарезать ломтиками, слегка поджарить на масле и пропустить через мясорубку с хлебом. Добавить мелко рубленный пассерованный лук, желтки, взбитые белки, специи. Вымешать и использовать для фарширования помидоров.